Agri Foods國際農產食品公司提供完整烘焙原料產品，讓你享有在一個地方就可全部買足的方便；為了增加你某種需求的滿意度，我們的產品以最高標準品質處理和包裝，供應傳統和認證合格的有機產品；有機原料經由協力QAI或OCIA認證合格。

我們的服務，從你的詢問開始，一直到順利運送到你的目的地；我們完整的全穀類、處理過麵粉和卷式早餐穀類片產品和包裝能力，使我們成為你唯一的原料供應者。

各式特殊穀物介紹
(A)Pearl Barley--珍珠麥(Dehulled Barley - 去殼大麥)
• 亦名 Perlatum
• 外觀：典型珍珠麥榖粒無麩皮；呈圓形、光滑；蘇格蘭種、Pot種或其他珍珠麥研磨用僅部分脫殼而已。
• 成分：珍珠麥含80%澱粉質，6%蛋白質及纖維素。
• 營養成分：50克珍珠麥（加水）熬煮成150克時，內含菸草酸、維他命B6、葉酸、鋅、銅、鐵; 其中纖維素佔9%。
• 醫學用途：對呼吸器官及泌尿器官有問題者而言，珍珠麥纖維素製成飲品後，在人體口腔黏膜中具有鎮痛、緩和作用，且因為營養豐富，因此被視為一種decoction之準備劑。

(B)Barley--大麥
• 溫帶地區一年生草本科，歷史記載9,000年前已在西亞種植。為釀造啤酒最重要之榖類（麥芽）。
• 最常見之兩種品種為：六列大麥(six-row barley), 學名Hordeum Vulgare, 以及雙列大麥(two-row type), 學名H. distichon。與小麥相同，溫帶地區，春秋兩季皆適合播種。珍珠麥即是脫殼後之大麥。
• 大麥本身之風味會讓人常常想起小時候常喝之祖母或媽媽的拿手羹湯。非常適合添加到任何菜餚中，增添風味。

(C)Buckwheat--蕎麥
• 亦名：Brank. Beechwheat. Le Ble Noir. Buchweizen. Heidekorm. French Wheat. Saracen Corn.
• 產地：原產地是中亞及北亞。現在最大產區是美國。
• 說明：蕎麥事實上非原生植物。任何產區發現此農作物，多半是種植的。同名中有一項叫做 "French Wheat" 即明顯指出它是外來榖類。
• 蕎麥原產地是中亞。然後被引進到中國及歐洲，作為麵包用榖類。當年十字軍將此榖類由亞洲帶回歐洲，因此法國人將之命名為 "Saracen Corn"。
• 喬麥仁含有豐富的澱粉內胚乳，在北歐及北美大量用來做成人類食物，此亦為"Indian Wheat"(印地安小麥)之由來。
• 蕎麥粉亦為麵包原料之一，但多半用來烘焙蛋糕，因為風味獨特，且烘焙之後顏色略深，有時甚至略呈紫色，因此成為美洲冬天全國性食物，與楓葉糖漿一起食用，成為美國的一般早餐。荷蘭人也喜愛烘焙蕎麥做為孩童食物，因為營養且易消化。蘇聯軍隊軍糧中亦多半使用蕎麥為其主食。德國人烘烤鬆餅或做布丁，亦經常添加蕎麥，有些特殊啤酒亦由蕎麥釀製而成

(D)Durum--杜蘭小麥
• 說明：杜蘭小麥為最硬質的小麥品種，其高密度、高蛋白質及高筋度，使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。杜蘭小麥做成的麵食非常耐煮。小麥本身呈現琥珀色，比一般小麥略大。杜蘭小麥仁本身顏色則為黃色，因此做成義大利麵食後之產品，多半呈現誘人金黃色。
• 研磨後的杜蘭小麥其內胚乳呈細小顆粒狀之semolina。與水混合後，semolina會呈現較硬的麵糰，因此必須使用金屬模型，方能將之塑造出中意的食物形狀。
• 杜蘭小麥最大產區在美國的北達克達州，因為地理因素之故，此地區的種植條件最適合此種小麥成長。北達克達州本身杜蘭小麥產量約佔全美國73%，一般麵粉研磨廠，因為它的色澤及高筋度的優點，因此不分國內外，多半喜歡採用北達克達州的杜蘭小麥為其原料。

(E)Millet--小米
• 說明：小米多半用來做小麵食conscous，或加在沙拉裡面，或和蔬菜一起烹煮。小米本身顆粒很小，呈圓形，具有一種混合的風味，因此如果和其他材料一起烹煮時，很容易蓋過其他材料的味道。

(F)Rye--裸麥
• 說明：裸麥可在不良土地或沙地上成長，它比一般的穀類更耐風沙，不論成長中的稻穗或成熟的稻穗都相當堅韌。此種穀類也相當耐熱，因此，還有保護土壤的優點。裸麥可用來種植在已受侵蝕的土地上或甚至海岸邊沙地上，其實只要是任何受損的土地都可藉著種植裸麥，讓土地復甦。在雨量充沛地區，裸麥種植季節可長自早冬至隔年中秋，其他時間種植則需注意灌溉問題。裸麥必須在早冬即播種以便有良好的收成。
• 穀粒：麵包中有時會添加裸麥以增加風味。黑小麥為其同種作物，是由小麥和裸麥雜交而成。
• 成份對照表：